コンサルタントインターナショナル株式会社（CII）

1月20日は、二十四節気の「大寒（だいかん）」。一年の中でも寒さが最も厳しくなる時期です。外出が億劫になりがちな季節ですが、この寒さは日本の食文化を育む大切な恵みでもあります。大寒の頃に汲む水は「寒の水」と呼ばれ、雑菌が少なく清らかな水として知られています。この水を使った「寒仕込み」の酒・味噌・醤油は、発酵がゆっくりと進むことで、より奥深い味わいに仕上がるとされています。厳しい寒さの中だからこそ生まれる、日本の伝統の味が今も受け継がれているのかもしれません。まもなく迎える立春に向けて、温かい食事や十分な休養を心がけながら、健やかにこの季節をお過ごしましょう。